Cakes à la banane réconfortants

Des fruits, j’en consomme une quantité astronomique, tant j’en raffole. Mais parfois, il m’arrive de me lâcher quelque peu chez mon primeur, et d’avoir les yeux plus gros que le ventre, et il est vrai alors que je remarque certains fruits se gâtant ou se parant d’une peau fripée si je tarde trop à les déguster. Ce fut le cas cette semaine avec trois bananes que j’avais complètement oubliées,  cachées comme elles l’étaient sous un amoncellement de pêches, de brugnons et autres abricots… Soustraites à ma vue, elles sont restées une bonne semaine à mûrir lentement, et ce sont toutes noires que je les ai redécouvertes. Ayant horreur du gâchis alimentaire, la première idée qui me vint en tête fut d’en chaire des cakes, bien roboratifs mais tellement réconfortants ! Egalement appelés « banana bread » chez nos voisins anglo-saxons, cette recette est à réaliser idéalement en hiver, tant elle est pensées pour tenir au corps, mais qu’importe : J’ai cherché  d’ailleurs à alléger la quantité de farine de façon à mettre  en avant le goût de la banane, car sil il y a bien une chose que je n’aime pas du tout, c’est quand les cakes et autres quatre-quarts se montrent secs et durs en bouche, tant la garniture se fait rare. Il faut du goût ! Et je peux vous garantir que cette version du cake à la banane n’en manque pas… Donc, à vos fourneaux !

Pour cinq cakes individuels :

-3 bananes bien mûres

-80g de sucre en poudre

                                                                  -50g de farine tamisée

-2 œufs

-50g de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 bouchon de rhum

-1/2 cuillère à moka de cannelle

Dans une assiette creuse, écrasez les bananes à la fourchette, et réservez. Dans une jatte, mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine en pluie, et mélangez bien. Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, et ajoutez le au mélange précédent, en fouettant, pour qu’il s’incorpore bien. Ajoutez ensuite l’alcool, la cannelle et le sachet de sucre vanillé, tout en fouettant. Préchauffez le four à 170°. Ajoutez enfin à la pâte à cake les bananes écrasées, et mélangez vivement pour obtenir un ensemble homogène. Beurrez et farinez des moules à cakes individuels, versez dans ces derniers la pâte, et placez le tout à four chaud pour trente minutes de cuisson. Le dessus des cakes doit être bien doré, et n’hésitez pas à plonger la lame d’un couteau dans les gâteaux pour savoir où en est la cuisson : la lame doit ressortir propre, signe que les gâteaux sont prêts !

Laissez totalement refroidir les cakes avant de les démouler, et de vous régaler sans risquer de vous brûler les doigts (ça sent le vécu, ahem…).

Cuire ces cakes fut un véritable bonheur, je ne vous raconte pas la bonne odeur qui emplissait ma cuisine tandis qu’ils gonflaient gentiment dans mon four… ! Cela ne faisait que renforcer ma hâte de mordre dedans, ce que je m’empressais de faire dès qu’ils furent à température ambiante. Ces gâteaux sont très moelleux, et je pense qu’ils le seraient encore plus si vous ajoutez à la préparation un peu de levure chimique, qui aèrera davantage la pâte.

Le seul bémol de ces petits cakes est qu’ils ne se conservent pas très bien, tout au plus quarante-huit heures, d’où l’intérêt d’en faire des parts individuelles, plus rapidement mangées qu’un gros cake unique dont on n’a envie que d’une belle tranche de temps en temps.

Dites m’en des nouvelles si jamais vous reproduisez la recette à la maison, et à très bientôt sur le blog !