Ah ces fameuses
mirabelles ! Prononcer leur seul nom suffit à me faire monter l’eau à la
bouche, je ne me lasserai probablement jamais de ces petites boules dorées. Ce
week-end, je fus prise d’une furieuse envie de dévorer à nouveau ces jolies
petites prunes, tout en profitant du beau temps pour faire une promenade. Pour
coupler le tout, il m’a suffit de me rendre à la cueillette de la Ferme de Gally, à moins de
trois quarts d’heure de chez moi, en voiture.
Après avoir bataillé pour
obtenir une brouette dans laquelle je pourrais transporter plus aisément mes
différentes récoltes (la Ferme
est tout simplement prise d’assaut en ces journées ensoleillées…), direction
les différents vergers, munie d’un sécateur et de grands paniers en osier, à l’ancienne !
Certaines mirabelles n’étaient
pas encore arrivées à maturité, il m’a donc fallu faire une sélection parmi
toutes ces prunes, mais ma récolte fut tout de même exceptionnelle, et j’en
suis ravie. Après un détour par le coin des pommiers, puis par les champs de
radis, de haricots verts et de carottes, il est temps de rentrer à la maison
pour me mettre à cuisiner tout cela ; et c’est sur le chemin du retour que
je réfléchi à la recette dans laquelle je pourrais incorporer les plus mûres de
mes mirabelles. Finalement, après quelques hésitations, je m’arrêtai sur un
clafoutis tout simple, mais qui se marie parfaitement avec mes prunes adorées !
Pour quatre personnes :
-400g de mirabelles
-100g de poudre d’amande
-25cl de crème liquide
entière
-50g de farine
-25cl de lait demi-écrémé
-100g de sucre glace
-3 œufs
-20g de beurre pour les
moules
Lavez soigneusement les
mirabelles, ouvrez les en deux avec la pointe d’un couteau et ôtez le noyau. Réservez
les fruits coupés en deux ou trois selon leur taille. Dans un cul-de-poule,
cassez les œufs et les fouetter vivement avec le sucre glace, en évitant
soigneusement les grumeaux. Ajoutez alors la poudre d’amande, puis la farine.
En dernier, ajoutez le lait demi-écrémé et la crème liquide entière, tout en
fouettant vivement pour obtenir un tout parfaitement lisse. Mettez le four à
préchauffer à 200°. Beurrez alors largement de petits moules individuels, et
déposez au fond de ces derniers les mirabelles coupées et dénoyautées. Versez
alors par-dessus les fruits l’appareil à clafoutis, et placez les moules au
four. Laissez cuire pendant vingt minutes, en surveillant de temps à autres l’évolution
de la cuisson. C’est à vous de choisir ensuite, selon votre goût, si vous souhaitez
servir ces petites douceurs tièdes ou totalement refroidies.
Personnellement, ma
préférence va à une dégustation froide ! Ces clafoutis sont un vrai régal
et servis dans des portions individuelles, ils sont un véritable appel à la
gourmandise auquel il est délicat de résister. Vous pouvez cependant tout à
fait opter pour une présentation plus familiale en ne proposant qu’un seul
dessert présenté dans un grand moule à manqué ; mais dans ce cas, il
faudra prévoir un temps de cuisson un peu plus allongé, je dirais autour de dix
petites minutes, c’est encore une fois à vous de juger du stade de cuisson en
vérifiant régulièrement l’aspect de votre dessert enfourné.
Pour ceux qui aiment les
parfums plus relevés, n’hésitez pas à ajouter à votre appareil à clafoutis un
bouchon de rhum, de Grand Marnier ou de calvados ! Ce sont trois alcools
qui se marient parfaitement à la pâtisserie, leur apportant un goût
incomparable et encore plus chaleureux… Pour une note plus exotique, il est
également possible de choisir d’apporter une note de cannelle ou d’anis étoilé.
En attendant, je vous
souhaite de vous régaler comme il se doit, et je vous dis à bientôt !
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