Sauce tomate à ma façon

On me la réclame très souvent, et pourtant, elle est vraiment toute simple à préparer… Je suis friande de ce beau fruit écarlate qu’est la tomate (hé oui, on l’oublie trop souvent mais la tomate est bel et bien… un fruit !) qui peut se déguster de mille et une façon, de la simple tomate cerise à l’apéro à la Roma cuite en dessert avec une touche de sucré délicate ! Elle est changeante, polyvalente, présente un grand nombre de variétés possédant toutes leurs qualités et leurs particularités gustatives, alors pourquoi s’en priver ?

Pour cette fois, il me fallait accompagner les simples spaghettis prévus pour le dîner, et en jetant un œil à ma corbeille de fruit, j’avisais cette belle grappe de tomates gorgées de soleil et de jus. Il ne me restait donc plus qu’à rassembler le reste des ingrédients, et on était parti pour  préparer une belle sauce tomate !

Sauce tomate pour quatre personnes :

-10 tomates

-3 oignons grelots

-1 cube de bouillon de bœuf

-3 cuillères à soupe d’eau

-1 cuillère à café de thym

-1 cuillère à café de basilic

- 1 demi-gousse d’ail

Commencez par monder les tomates dans une grande casserole d’eau portée à ébullition. Laissez les dans l’eau bouillante entre 30 seconde et 1 minutes, sortez les à l’aide d’une écumoire, et laissez les tiédir. Une fois revenues à température ambiante, ôtez délicatement leur peau, et avec une fourchette, écrasez les tomates assez finement dans une assiette creuse. Réservez. Dans une casserole, mettez à chauffer les cuillères à soupe d’eau avec le cube de bouillon que vous aurez émietté du bout des doigts. Quand l’eau est bien chaude, ajoutez les tomates préalablement écrasées. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laisser cuire à feu doux. Ecrasez la demi-gousse d’ail, émincez très finement les oignons grelots, et ajoutez le tout aux tomates. Salez, poivrez, et laissez le tout cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Ce laps de temps écoulé, ajoutez alors les herbes aromatiques ciselées, puis laissez encore la sauce cuire pendant cinq minutes. C’est prêt !

Cette recette peut être préparée à l’avance, il faut simplement laisser la sauce dans la casserole et couvrir cette dernière avec du film étirable de sorte à ce qu’elle conserve tous ses arômes !

Personnellement, je l’adore avec des morceaux de chair de tomate, mais si vous la préférez plus fluide, il est tout à fait possible de la passer vite fait au mixeur plongeant de sorte à broyer les « morceaux » qui peuvent en déranger certains.

J’adore cette recette de sauce tomate, qui ne nécessite même pas d’ajout d’huile d’olive, puisque le bouillon cube se charge d’apporter un peu de matière grasse en plus d’un goût irrésistible qui se mêle parfaitement au parfum de la tomate. Là encore, on est dans une recette toute simple, mais utilisant des produits frais et des plus sains. J’ai la chance d’avoir dans mon jardin un grand pot où je fais pousser des herbes aromatiques, mais pour ceux qui n’auraient pas cette chance, optez pour des pots d’herbes séchées trouvables dans toute bonne épicerie. Seulement, les parfums seront fatalement moins prononcés, mais ce n’est pas si dérangeant, il vous suffit pour cela d’augmenter un peu les doses d’herbes et d’ajouter ces dernières deux minutes avant la fin de la cuisson au lieu de cinq comme préconisé dans la recette. Quoi qu’il en soit, je sens que je ne vais pas tarder à en refaire, car sitôt la casserole vidée de son contenu, on m’en a réclamé davantage, arguant que les quantités n’étaient pas du tout suffisantes, nouvelle preuve de son succès auprès de mes proches… !

On verra la semaine prochaine, selon les tomates que mon primeur aura à me proposer. En attendant, je vous souhaite un très bon appétit si jamais vous choisissez de reproduire la recette, et à bientôt sur le blog !