Muffins moelleux à la mûre

C’est pour vous présenter une petite douceur que je vous retrouve aujourd’hui ! Ça y est, les baies ont presque totalement disparu des étals, impossible d’en trouver de belles et juteuses chez le primeur ou durant les marchés. Heureusement, et afin de me consoler, je suis parvenue à mettre la main sur deux jolies barquettes de mûres d’un noir luisant, fermes et rondes ; et leur trouver un si joli aspect ne me laissa pas d’autre choix que de les emporter pour en faire quelque chose une fois rentrée à la maison.

Tandis que je destinai une barquette à être tout simplement picorée négligemment du bout des doigts, je gardais l’autre pour qu’elles passent aux fourneaux. Et ce ne sont pas moins de deux recettes qui germèrent dans ma tête… ! Il faut croire que ces jolis fruits m’ont fortement inspirée, et dans les deux cas, les recettes furent des succès retentissants ! Quoi de plus agréable pour une petite cuisinière discrète que de s’entendre dire que ce que l’on a concocté  était très bon ? Je les crois en tout cas sur parole, et le plateau à gâteau se vidant à la vitesse de l’éclair ne fait que me conforter dans cette idée. C’est donc bien vrai, il n’y a rien de plus plaisant que de faire plaisir.

Pour six beaux muffins aux mûres :

-80g de poudre de noisette

-115g de sucre en poudre

-60g de farine

-1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

-1 cuillère à café de miel

-4 blancs d’œufs

-75g de beurre

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez rapidement les mûres à l’eau claire, et laissez les égoutter sur du papier absorbant, puis fendez-les dans le sens de la longueur. Réservez.

Dans une casserole, allumez vos plaques de cuisson sur feu doux, et mettez à fondre gentiment le beurre, et laissez le tiédir.

Dans un saladier, versez le sucre en poudre, et ajoutez les blancs d’œufs. Fouettez vivement les deux ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mousseux. Versez alors la poudre de noisette, et incorporez par la suite la farine au préalable tamisée. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille liquide, le miel, et pour finir le beurre fondu revenu à température ambiante. Fouettez une à deux minutes l’ensemble pour que la pâte soit bien lisse, et de sorte à « casser » le côté quelque peu granuleux de la poudre de noisette.
Beurrez des moules à muffins, et remplissez les aux deux tiers avec la pâte à gâteau. Ensuite, ajoutez les mûres coupées en deux aux moules remplis de pâte, et glissez le tout à four chaud pour une vingtaine de minutes de cuisson. Les gâteaux doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.
Une fois la cuisson terminée, laissez totalement refroidir les muffins avant de les démouler, car leur texture légère et très moelleuse risquerai d’attacher aux moules, malgré le beurre, si ils sont encore tièdes et donc dilatés. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Ces petits gâteaux étaient trop bons, et je trouve que le goût de la noisette vient parfaitement rehausser le parfum un peu « rustique » et quelque peu acide de la mûre. Le fait qu’elles aient été coupées en deux avant d’être mises dans la pâte a permis à leur jus de se répandre dans cette dernière, procurant aux muffins le goût naturellement sucré du fruit et une saveur encore plus prononcée de mûre ! Cette recette est très rapide à faire, ne demandant aucune technicité particulière, et en un tour de main, vous pouvez régaler vos convives avec des douceurs toutes simples mais tellement savoureuses ! Je les ai nommés muffins du fait du moule utilisé, mais vous aurez bien remarqué que la composition de la pâte n’a rien à voir avec celle des muffins traditionnels… Ce sont donc en réalité des sortes de moelleux qui s’accordent à tout type de moule à petit gâteau, et libre à vous bien sûr de laisser parler votre imagination quant aux fruits que vous souhaiterez incorporer !