Il faut de la couleur, mais aussi de la douceur apportée dans le quotidien ! Optons donc pour du sucre, encore et toujours, et c'est une recette de tarte aux fruits rouges que je vous propose cette fois-ci !
Je ne me lasserai jamais de ces petites baies, je crois bien, et en pensant que nous sommes déjà en Septembre, je me sens l'envie d'en dévorer encore plus, comme pour faire le plein avant que leur saison ne soit définitivement terminée.
Déjà, ces fruits se font moins nombreux chez mon primeur préféré, tandis que les différentes variétés de prunes commencent à se tailler leur part du gâteau; ce qui n'est pas forcément pour me déplaire non plus puisque je raffole également de ces fruits, mais leurs couleurs sont moins gaies, moins vives que celles de mes baies préférées...!
Tout de suite, la recette :
Pour une belle tarte aux fruits rouges :
-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
-150g de fraises
-50g de framboises
-1 oeuf
-1/4 de litre de lait
-50g de sucre en poudre
-35g de farine tamisée
-1 sachet de sucre vanillé
-1 petit pot de gelée de framboise ou de confiture de fraise
Préchauffer le four à 190°.
Beurrer largement un moule à tarte, et le saupoudrer de farine. Y foncer le rouleau de pâte feuilletée, piquer ce dernier avec une fourchette, et enfourner le tout pour une cuisson à blanc de 10 à 15 minutes, selon la puissance de votre four. Songez à bien surveiller qu'elle ne gonfle pas trop, et si c'est le cas, n'hésitez pas à utiliser une chaînette ou des billes en céramique pour cuisson.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole, verser le lait et le mélanger au sachet de sucre vanillé. Mettre le tout à bouillir. Dans une jatte, battre l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Verser alors la farine en pluie, et bien mélanger. Quand le lait bout, en verser la moitié dans la jatte, et mélanger le tout vivement avec un fouet, puis remettre le mélange dans la casserole. Régler alors les plaques de cuisson sur feu doux, et en fouettant sans cesse, faire prendre consistance à la crème pâtissière. Celle-ci ne doit surtout pas attacher au fond de la casserole, ni faire de grumeaux.
Une fois la consistance souhaitée obtenue, verser le contenu de la casserole dans une assiette creuse, et filmer immédiatement à contact pour éviter que la crème ne forme une sorte de "croûte" en refroidissant. Réserver à température ambiante.
Sortir la pâte feuilletée cuite à blanc du four, et laisser tiédir.
Laver, équeuter et préparer les fruits, en coupant en deux les fraises, mais en laissant les framboises telles quelles. Répartir alors la crème pâtissière sur le fond de tarte à l'aide d'une maryse, puis disposer harmonieusement les fruits sur la crème. Enfin, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les fruits de gelée de framboise, afin d'apporter un peu de sucre sur la tarte, et surtout un fini brillant à l'ensemble.
Vous pouvez également, si vous le souhaitez, la saupoudrer de sucre glace. C'est prêt !
Je dois vous faire une confidence, c'est que cette tarte ne s'est absolument pas vue mourir... Servie le soir même, il n'en restait plus rien au bout de deux heures, tant elle a plu ! La tarte aux fruits rouges, c'est un grand classique, et je dois dire que je suis plutôt satisfaite de ma recette de crème pâtissière : légère, peu lourde et sucrée juste comme il faut, elle ne vient pas "plomber" l'ensemble mais ajoute au contraire de la douceur et une texture onctueuse à la préparation, contrebalançant ainsi le côté un peu sec de la pâte feuilletée.
Il est d'ailleurs tout à fait possible de remplacer cette dernière par une pâte sablée, plus douce en bouche, mais également plus riche, c'est évidemment à vous de choisir en fonction de vos goûts !
La série des fruits rouges ne s'arrête d'ailleurs pas avec cette tarte, puisqu'il me reste quelques framboises auxquelles il me faut absolument trouver une utilité avant qu'elle ne perdent de leur saveur. Je vous retrouve donc très bientôt pour une nouvelle recette avec une touche de rouge !
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