En rouge et blanc

Hier, en passant devant mon petit primeur, je me suis laissée séduire par une belle barquette de fraises, rouges et rondes. De la charlotte, promesse d’un fruit sucré, mais pouvant parfois être creuse en son centre… Ni une ni deux, j’emporte mon butin à la maison, et réfléchis à la manière dont j’allais m’en délecter. Première évidence : aucune envie de les manger tout simplement au sucre ou avec une crème chantilly (montée en quelques secondes depuis que j’ai investi dans mon précieux siphon !)… alors on en fait quoi ?

Opération numéro une : inspection des placards, de sorte à définir assez rapidement les potentiels ingrédients à ma disposition. Opération numéro deux : imaginer une recette légère et rafraîchissante pour une belle journée d’été. Ce sera donc des verrines pour le dessert de ce soir, mesdames et messieurs !

Pour quatre grandes verrines :

250g de fraises

300g de fromage blanc 0%

3 sachets de sucre vanillé

5cl de sirop de vanille

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à café de jus de citron

3 palets bretons

1 gousse de vanille

1 pointe de couteau de cannelle

D’abord, lavez les fraises à l’eau claire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Réservez-en une petite dizaine, et coupez les autres en petits cubes dans une casserole. Ajoutez alors deux cuillères à soupe d’eau, la cassonade et le jus de citron, et mettez tout ce petit monde à compoter à feu doux. Une fois que les fraises se sont bien écrasées, passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un coulis très fin, et réservez.

Dans une jatte, mêlez le fromage blanc aux sachets de sucre vanillé, puis ajoutez le sirop de vanille. Ouvrez la gousse de vanille en deux, et avec l’aide d’un couteau, raclez les graines et ajoutez-les au fromage blanc. Battez le tout au fouet pour obtenir un mélange bien homogène et aérien, puis placez le tout au frais.

Dans un petit bol, émiettez les palets bretons, et ajoutez la cannelle aux biscuits ainsi réduits en petits morceaux avant de mélanger.

Il est maintenant temps de monter les verrines !

Dans le fond de ces dernières, répartissez les fraises mises de côté au début de la recette en les coupant en tranches fines. Versez par-dessus le mélange au fromage blanc, puis répartissez sur celui-ci les biscuits réduits en miettes. Nappez enfin l’ensemble de coulis de fraise, et s’il vous reste un peu de fromage blanc, n’hésitez pas à en ajouter une dernière touche au milieu du coulis. Réservez ces verrines au moins une heure au frais, pour que l’ensemble gagne en consistance.

Bon appétit !

Au bout du compte, on peut faire de supers desserts avec bien peu d’ingrédients, pourvu que l’on possède un minimum d’inventivité et d’imagination ! L’ensemble forme un dessert très léger et frais, et l’on peut même réduire les quantités de sucre si on le souhaite, le but premier de la recette étant d’apporter de la fraîcheur en une période de l’année où le mercure s’affole assez facilement. Encore des fruits rouges, certes, mais comme je vous l’expliquais dans un précédent billet, la période pour déguster ces fruits délicats est tellement courte que je tiens absolument à en profiter au maximum (hors de question pour moi d’en consommer hors-saison ou même d’opter pour du surgelé). 

Attendre le rythme des saisons, c’est justement ce qui fait tout le charme de ces petits fruits fragiles : ils ont l’art de se faire attendre et désirer ; où serait l’intérêt de les déguster avec délectation si on pouvait en trouver sur les étals des marchés tout au long de l’année ? Ce serait d’une tristesse…